赤城のねぎとろは、まぐろから抽出した鮪油を使用しています。一般的には、価格の安い鰯などの雑魚から抽出した魚油や、ショートニングが使用されています。
当社では、まぐろの一次加工で出る頭部や皮などを圧搾し、鮪油を作っています。生食用まぐろを使用するため鮮度も良く、その鮮度保持にも最大限の注意を払っています。この鮪油を使用することで本物のコクとなめらかさを実現し、旨味だけでなく、健康面でもプラスの効果をもたらしています。
まぐろの部位の中でも、特に眼窩及び皮と身の間の油には雑魚から抽出した魚油に比べ、豊富なDHA・EPAが含まれています。